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【關於沁園】
沁園一向以虔誠之心

沁園一向以虔誠之心,拜託茶農做遵古發酵的茶,所幸有幾位有遠慮,
又有好技術的茶農願意配合,但畢竟,一泡好茶並非只是有好製茶術而已,
天時、地利也是很重要的,我常說「老天賞一口飯」,正是茶農的寫照,
喝茶的朋友們,不管你們喝的是什麼茶,請心存感激,
感激天公作美、感激茶農的辛苦。

遵古製法也是沁園的堅持

沁園的堅持遵古製法,至於遵古製茶是什麼呢?
就是發酵度要夠、用炭火焙,放眼望去,現今市場上的茶,
不要說是掺越南茶、印尼茶,台灣的茶農所作的各種茶,
也是發酵越來越輕、焙火也不夠,幾乎就像毛茶一樣,其實台灣茶的特色,
是以精製的半發酵茶揚名世界!可惜啊!!可惜啊!!為何台灣茶農要放棄祖先留下的寶貴的技術呢?
為何?為何?說穿了,是發酵越多次,茶農越辛苦,不能吃苦是當今茶農的隱憂,也是台灣茶的大憂。

遵古製法也是沁園的堅持

沁園早期以凍頂烏龍茶為主, 曾經也迷戀高山茶的清香,但隨著年歲增長,
常喝高山茶,胃不舒服,經西醫照胃鏡, 中醫師診斷為胃寒,原來是常喝高山茶之故,
後來改喝傳統的烏龍茶,才逐漸改善,因為自己的經驗,故深入研究凍頂烏龍茶,
原來輕發酵的烏龍茶維他命C、咖啡因、茶鹼多, 對於三餐大魚大肉的人可能影響較小,
但是對於中年以上的朋友 ,若整天大量的喝輕發酵, 輕焙火的茶可能比較不適合。



遵古製法也是沁園的堅持


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